為全面提升縣域餐飲服務(wù)單位食品安全管理水平,切實保障人民群眾“舌尖上的安全”,西華縣市場監(jiān)督管理局成功組織舉辦了“‘6S’食品安全管理體系建設(shè)專題培訓(xùn)會”。本次培訓(xùn)旨在引導(dǎo)和推動全縣餐飲企業(yè),特別是大中型餐飲單位、學(xué)校食堂、單位食堂等,引入并實施先進(jìn)的“6S”現(xiàn)場管理體系,從而建立起規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、長效化的食品安全管理機(jī)制。
培訓(xùn)會上,縣市場監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人首先強(qiáng)調(diào)了當(dāng)前食品安全工作面臨的形勢與挑戰(zhàn),指出餐飲環(huán)節(jié)是食品安全風(fēng)險防控的關(guān)鍵節(jié)點。推行“6S”管理,不僅是落實《食品安全法》及其實施條例、履行企業(yè)主體責(zé)任的必然要求,也是餐飲企業(yè)提升自身核心競爭力、實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的重要路徑。
由邀請的食品安全管理專家或監(jiān)管業(yè)務(wù)骨干擔(dān)任主講人,系統(tǒng)講解了“6S”管理的內(nèi)涵及其在食品安全領(lǐng)域的應(yīng)用實踐。
“6S”源自制造業(yè)的現(xiàn)場管理方法,包括整理(Seiri)、整頓(Seiton)、清掃(Seiso)、清潔(Seiketsu)、素養(yǎng)(Shitsuke)和安全(Safety)。將其創(chuàng)造性應(yīng)用于餐飲服務(wù)行業(yè),其核心在于:
專家結(jié)合大量餐飲單位實地案例,圖文并茂地展示了實施“6S”管理前后廚房在物品擺放、衛(wèi)生狀況、工作流程、員工面貌等方面的顯著對比,生動闡釋了“6S”管理在降低食品安全風(fēng)險、提高工作效率、減少浪費、提升企業(yè)形象等方面的多重效益。培訓(xùn)還詳細(xì)解讀了本縣推進(jìn)餐飲環(huán)節(jié)“6S”管理的實施方案、建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)、驗收流程以及相關(guān)的激勵措施,為企業(yè)提供了清晰的操作指南。
參會餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人及食品安全管理員反響熱烈,紛紛表示培訓(xùn)內(nèi)容緊貼實際、操作性強(qiáng),對“6S”管理有了更深刻、更系統(tǒng)的認(rèn)識。許多企業(yè)代表當(dāng)場表示,將立即著手對照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行自查整改,積極申請創(chuàng)建“6S”管理示范單位,爭當(dāng)行業(yè)標(biāo)桿。
西華縣市場監(jiān)督管理局黨組書記、局長在講話中指出,此次培訓(xùn)會是全縣餐飲質(zhì)量安全提升行動的重要一環(huán)。他要求各餐飲單位要切實轉(zhuǎn)變觀念,變“被動監(jiān)管”為“主動管理”,將“6S”管理理念內(nèi)化于心、外化于行,扎扎實實提升后廚管理水平。市場監(jiān)管部門將繼續(xù)加大指導(dǎo)幫扶和監(jiān)督檢查力度,通過培育樣板、現(xiàn)場觀摩、評比表彰等方式,以點帶面,推動“6S”食品安全管理體系在全縣餐飲行業(yè)落地生根、全面開花,共同構(gòu)筑起更加堅固的食品安全防線,為西華縣經(jīng)濟(jì)社會高質(zhì)量發(fā)展和人民群眾的健康福祉貢獻(xiàn)力量。
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更新時間:2026-02-22 14:54:18